Frigorífico Cabaña La Paloma - Recetas

Vacío Relleno a la parrilla!!

En esta oportunidad, Frigorífico Cabaña la Paloma les explicará como hacer un exquisito vacío relleno!

Un manjar que no puede faltar en la parrilla!!

Ingredientes:

Vacío 1,200kg
Aceitunas
Aceite de oliva
Cebolla asada
Morrón (pimiento) asado
Pimienta
Queso Muzzarella
Sal a gusto

1- Para esta receta, debemos primero hacernos de nuestro amigo fiel de asados, nuestro cuchillo asador!! Abrimos el vacío sin llegar a los extremos para así generar una especie de bolsillo dónde luego introduciremos el relleno.

2- Colocamos los morrones y cebollas en las brasas para cocinarlas y así poder luego preparar el relleno.

3- Descarozamos las aceitunas y las cortamos en pequeños pedazos

4- Cortamos el queso muzzarella en tiras.

5- Una vez, estén listos los morrones y la cebolla, le quitamos al morrón su piel quemada y lo cortamos en tiras

6- Cortamos la cebolla.

7- Una vez cortado todo, lo mezclamos y colocamos sal y pimienta a gusto y un chorrito de aceite de oliva.

8- El siguiente paso es dónde la magia sucede, llegó el momento de que rellenemos nuestro vacío. Para esto debemos mezclar bien nuestro relleno para así conseguir que el mísmo se encuentre bien distribuido. La idea es que todos los comensales puedan disfrutar del mísmo en su totalidad.

Nuestro método para evitar llenarlo por demás y que el vacío explote, es introducir nuestro relleno presionando levemente y dejandolo a 5 cm del borde .

9- Finalizada la colocación del relleno, debemos coser el vacío con hilo de matambre y una aguja de 5 cm. Para cerrar al vacío pueden luego utilizar un palo de brochete.

Ahora sólo nos queda su cocción. Importante: debemos cocinarlo a fuego mediano para no arrebatarlo, salarlo con sal parrillera o gruesa y para los principiantes "colocar el vacío del lado del cuero".

El tiempo de cocción es mas o menos unos 40 minutos por cada lado (vacío de 1,200kg) , dependiendo del tamaño del corte.

De todas maneras siempre utilicen su ojo de asador, que será el que les sentencie el punto justo del corte.

Con esta simple receta, esperamos puedas sorprender a tus comensales. Sin embargo ahora te falta lo más importante y es el vacío, te esperamos!!

Vení a local, o simplemente llamanos que te acercamos el pedido!!

SERVICIO DE DELIVERY DE CARNES: Sólo tenés que llamarnos al 4686-5545

Recordá la receta es simple, pero la materia prima hace la diferencia.


Frigorífico Cabaña La Paloma

Proveedores de la la costumbre más Argentina de todas!