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Secretos de un BUEN ASADO!!

Como siempre te recordamos, para Frigorífico Cabaña La Paloma un asado es mas que importante.

A continuación te daremos algunos tip´s para entender el verdadero arte de un buen asado.

El verdadero arte de un buen asado:

1- Prender el fuego (ya explicamos en una de nuestras noticias, la técnica del volcán. Si aún no la leíste, hacé click aquí y podrás verla!!

2- Mantener la Parrilla limpia

Si querés entender este arte y la costumbre más argentina de todas. Debés asumir la responsabilidad de limpiar tu parrilla cada vez que quieras iniciar un asado.

Para esto debés prender el fuego, y esperar a que el mismo caliente la parrilla. De esta manera te será más fácil desprender los residuos de grasas que han quedado del asado anterior en la parrilla. Para limpiar la grasa en cuestión, podrás utilizar un limón cortado a la mitad o bien parte de la grasa que hayas obtenido del desgrase de cortes que utilizarás en tu asado.

3- Darle un sabor único a tus asados

Podés utilizar hierbas aromáticas sobre las brasas para así conseguir un sabor único en tus asados. Te brindamos un link, a un artículo del New York Times dónde un Chef comenta su experiencia de utilizar esta técnica para hacer de sus asados una experiencia única.

4- Separá los carbones de acuerdo a su tamaño.

Link al artículo

5- Conseguir cortes que sean una manteca!!!.

Existen innumerables cortes que son por demás sabrosos pero no muy tiernos. Para tiernizar estos cortes podés armarte una salsa con los ingredientes que más se amolden a tu gusto y preferencias y usar esta salsa para marinar.

Así la carne se ablandará y quedará con un sabor único.

Cosas que podes utilizar para tu salsa: Vino blanco, cerveza, ajo, romero, tomillo, etc.

6- La Sal.

Siempre la pregunta de los novatos, es… cuando se debe colocar sal en la carne? La cuestión es concocer tus preferencias para luego decidir con que alternativa te quedarás.

Existe mucha gente, que decide colocar la sal en la carne antes de colocarla en la parrilla, sin embargo debes saber que colocando la sal antes, perderás gran parte de la jugosidad de tus cortes.

Por el contrario, otra gente decide colocar la sal, mientras la asa.

Si querés conservar la jugosidad de tus cortes, te recomendamos sellar primero la carne (ambos lados) y luego sala la carne.

Es decir, espera a que tus cortes, suelten la sangre para voltearlos y recién luego sala la carne.

7- Trate sus cortes con amor (No ande pinchando la carne)

Un buen asador, siempre está pendiente de su fuego y de la cocción de sus cortes. Ser impaciente, no es una característica del buen asador. Un buen parrillero no impaciente.

Es por esto que nunca pero nunca, deberá pinchar la carne ni menos cortarla. Esto hará que pierda su jugosidad y por ende el resultado final corra riesgo.

Sólo deberá con delicadeza, apoyarlo sobre la carne y ejercer presión, hasta que la mísma se encuentre firme. Ese será el momento en dónde la carne le indicará que esta perfectamente cocida.

Si por el contrario, ud desea un corte bien jugoso, al ejercer presión la encontrará más bien elástica.

Esperamos que con nuestros consejos, pueda recibir los aplausos de sus comensales!!

Con este tutorial ya aprendiste tip´s que harán de tus asados una experiencia única.

Sin embargo para que tus comensales queden totalmente sorprendidos y te merezcas un gran aplauso, falta lo más importante y es la carne!!

Vení a local, o simplemente llamanos que te acercamos el pedido!!

SERVICIO DE DELIVERY DE CARNES: Sólo tenés que llamarnos al 4686-5545

Recordá la receta es simple, pero la materia prima hace la diferencia.

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Proveedores de la la costumbre más Argentina de todas!