Durante muchos años se ha creado alrededor de la carne de cerdo algunos mitos en cuanto a si este era un alimento
nocivo para la salud.
Se decía que su carne no era adecuada para una alimentación saludable, debido a su excesivo contenido graso.
Es más, la justificación mas grande de esta creencia se debía a que la grasa de cerdos era utilizada fundamentalmente para la producción de grasa en jabones
En la actualidad, ya se considera al mismo como una carne con bajo contenido graso. Dependiendo así del corte.
La alimentación que recibe es fundamental a la hora de contabilizar la grasa de los mísmos.
La carne de cerdo aporta un 60% de grasas insaturadas (principalmente monoinsaturadas), las cuales son mas que beneficiosas para nuestro organismo. A diferencia del vacuno que aporta un 55% de insaturadas.
El motivo yace en que los cerdos, no son rumiantes. De esta manera no fabrican GRASAS TRANS.
En conclusión podemos ver como el mito que rodea a la carne de cerdo es totalmente falso, a tal punto que hoy supera al vacuno.
El cerdo, además de no fabricar GRASAS TRANS, aporta una gran cantidad de proteínas, hierro, minerales. Su mayor aporte reside en el aporte de vitaminas B1 o tiamina. (Cinco veces mayor que el resto de las carnes).
Además la carne de cerdo nos aporta potasio y posee bajo contenido de sodio.
En simples líneas, no debe caber la menor duda acerca de que si la carne de cerdo debe ser parte de un plan de alimentación saludable, siendo la mísma alternada con otras carnes.
A continuación les brindamos una gacetilla de prensa, de la Fundación Cardiológica Argentina en dónde nos invita a cuidar nuestra salud, y nos confirma que Recientes investigaciones afirman que la carne de cerdo debería integrar la alimentación de las personas de todas las edades debido a sus cualidades nutricionales.
Ver Gacetilla de Prensa - Fundación Cardiológica Argentina (formato .pdf)
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